昂刺鱼豆腐汤的做法
昂刺鱼豆腐汤是一道口感鲜嫩、汤白味浓的家常汤品，鱼肉刺少肉嫩，豆腐滑润，带有胡椒的微辛暖意，适合各个年龄层。鱼富含优质蛋白质，搭配豆腐能补充钙质，营养均衡好吸收。制作过程不算复杂，只要注意去腥和煎鱼防粘，一般初学者也可以上手，预计制作时长约 40 分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：321 大卡
必备原料和工具
- 昂刺鱼或者沙光鱼
- 豆腐
- 香葱
- 姜
- 食用油
- 料酒
- 食用盐
- 胡椒粉
计算
每份：
- 昂刺鱼或者沙光鱼 一条
- 豆腐 100 g
- 香葱 一根
- 姜 一块
- 胡椒粉 3-5 g
- 食用油 15 ml
- 食用盐 10-15 g
- 开水 1L
操作
- 鱼处理好后洗净，（特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味），放入大碗中，倒入料酒、10g 姜片、5g 盐，腌制 15 分钟
- 豆腐切块，放入凉水浸泡 5 分钟，捞出备用
- 煎鱼前，先用生姜片擦一下锅防止粘锅，倒入油（油量为 15ml * 鱼的条数 ），烧热后放入鱼煎 2~3 分钟，期间需要晃动一下鱼，防止粘底，且需要翻一次身
- 待鱼全部煎好之后，倒入开水、5ml 料酒、姜片，小火转至大火，盖上锅盖、大火煮 10 分钟（水要稍微多一些，后面会蒸发掉一些）
- 见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮 5 分钟，加入 10g 盐、3g 胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅
