陈皮排骨汤的做法
这道汤品属于粤式老火靓汤，汤色清亮，入口甘润回香，带有陈皮的独特陈韵。排骨提供优质蛋白质和钙质，搭配陈皮、西洋参、石斛等食材，有助于理气健脾、滋阴润肺，适合长期熬夜或咽喉不适时饮用。整体操作不难，只需备好料、掌握炖煮时间，新手也能轻松完成。从备菜到出锅大约需要两小时。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：365 大卡
必备原料和工具
- 排骨
- 陈皮
- 西洋参
- 石斛
- 玉竹
- 麦冬
- 煲汤盅
- 盐
计算
每份：
- 排骨，用猪骨也替代也可，4-5 块
- 陈皮（一般选用 8-20 年制），一般 1 块陈皮是 3 瓣，取 1 瓣即可
- 西洋参（又名花旗参），9 片
- 石斛， 6 颗
- 玉竹， 5 片
- 麦冬， 7 个
- 煲汤盅，按 1 人份
- 食盐 ，5g
操作
备菜
- 排骨用热水过一边，去血水
- 陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参，冲洗干净即可
- 煲汤盅洗干净
操作
- 打开煲汤盅，先放入排骨在底部，然后依次放入陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参
- 加入热水进煲汤盅，水不宜太满
- 煲汤容器加入水，炖煮 1.5 小时即可
- 加入食盐，趁热饮用
附加内容
煲汤盅很烫，拿的时候小心别烫到或者手滑摔破 广东老火靓汤，讲究用料和火候，只要备好料和炖够一定时辰，就算大功告成！