这是一道清淡爽口的家常汤品，口味鲜美，属简易快手菜。金针菇含有丰富的氨基酸和膳食纤维，加鸡蛋还能补充优质蛋白。制作门槛极低，新手也能轻松驾驭，从备菜到出锅大约只需 10 分钟。

预估烹饪难度：★★

预估卡路里：149 大卡

必备原料和工具

• 金针菇
• 鸡蛋（如需要）

计算

每份：

• 金针菇 400-500 克 （市场里面售卖的一袋即可）
• 食盐 15 克
• 味精 5 克

操作

1. 金针菇徒手掰散，越散越好不然容易藏牙，洗净备用。
2. 用菜刀或者水果刀将上述金针菇段段切，可依据个人喜好，但长度不宜超过 5 cm。
3. 将金针菇放入锅中，加水没过约食材总高度 1.1 倍，沸腾后等待 3 分钟。
4. 加入味精和食盐并搅拌。
5. 继续加热约 30 秒，关火装盘。

附加内容

• 如果喜欢在汤里加入鸡蛋，可在步骤 3 中水沸腾之后将打散的鸡蛋液倒入锅中。
• 出锅后可加入 3-4 滴香油（或者麻油）增香。