农家一碗香的做法
这是一道咸香下饭的湖南家常小炒，五花肉的油润、鸡蛋的嫩滑与青椒的清香彼此融合，口感层次丰富。猪肉与鸡蛋提供优质蛋白质，搭配青椒补充维生素 C，营养均衡。中等难度，需要注意煸炒火候和调味顺序，新手稍加练习也能做好。预计备菜 7 分钟，烹饪 10 分钟，总共约 17 分钟就能出锅。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：1638 大卡
必备原料和工具
- 猪肉（推荐五花肉）
- 青椒
- 蒜片
- 豆瓣酱
- 酱油
- 小米椒
- 白糖
- 姜片
计算
每次制作前需要确定计划做几份。这里一份够 1~2 个人吃。
- 猪肉 250g
- 青椒 3 个
- 蒜片 2 片
- 豆瓣酱 10g
- 小米椒 1 个
- 白糖 5g
- 酱油 15ml
- 姜 2 片
操作
- 备菜阶段：将猪肉切片，最好把肥瘦分开放。同时要把青椒和小米辣切成段，蒜片用刀背拍成末，姜切成丝。鸡蛋打到小碗中，用筷子打散。
- 备好菜，就可正式煮菜了。先将油倒入锅中，锅中开小火，油热后将蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒散，炒至断生即可，放回小碗中备用。
- 将锅中继续加一点油，开小火，锅热后将之前切的肥猪肉倒入锅中逼出猪油。
- 肥肉出现金黄色的时候，加大火力到中火，将瘦肉一起放入锅中翻炒。
- 瘦肉全部炒至变色的时候加入备好的姜丝、蒜末和豆瓣酱翻炒均匀给猪肉上色。
- 放入青红椒、炒至断生的鸡蛋后加入酱油和白糖，继续将它们翻炒到青椒微微断生，保持青椒清脆口感。
- 出锅上菜！
附加内容
- 如果第一次炒鸡蛋的时候放的油太多，炒猪肉的时候可以视情况不加油。
- 参考资料下厨房