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黄油煎虾的做法

黄油煎虾-预览图-1

黄油煎虾是一道风味浓郁、虾肉鲜嫩弹牙的家常海鲜菜。鲜虾富含优质蛋白和钙、锌等矿物质，搭配黄油增添了奶香与能量。制作相对简单，只需耐心处理活虾，新手也能顺利上手，总耗时约一小时。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：741 大卡

必备原料和工具

鲜虾（强推肉质紧实的九节虾，普通明虾也可以）
黄油（推荐安佳，一次用一小盒 7g）
黑胡椒粒（瓶磨的那种）
生抽
盐
白糖
米酒

计算

每份：

鲜虾 300g
黄油 7g
黑胡椒粒大概 15ml
食用油 45ml
生抽 10ml
米酒 5ml
白糖 10ml
盐 2.5ml

操作

鲜虾摘除头部，顺带扯出虾线（这步处理不好可在下一步开背时取出虾线），使用剪刀剪开或菜刀片开虾背，沥干水分备用
调制酱汁：小碗放入上述量的全部生抽、米酒、白糖、盐搅匀备用
中大火热锅，热锅内放入食用油，等待 10 秒让油温升高
虾全部放入锅中，开始瓶磨黑胡椒，均匀地撒在虾上翻炒
虾变色后加入黄油，黄油完全融化后倒入调制酱汁，继续翻炒
大火翻炒 15 秒收汁即可装盘

附加内容

虾开背才更好入味，不过处理时切记切记小心用刀，新手容易伤到手
冯小厨的菜谱

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