微波做鱼，葱姜提鲜，热油一淋，香气四溢，是一道肉质细嫩、滋味咸鲜的家常蒸鱼菜，属于改良粤式做法。黑鳕鱼富含优质蛋白和欧米伽-3 脂肪酸，对心脑健康有益。操作不算复杂，但需掌握火候和油温，更适合有一定下厨经验的朋友。从备料到上桌大约只需二十分钟。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：749 大卡

必备原料和工具

原料：

• 黑鳕鱼，带皮

调味料：

• 青葱
• 姜
• 料酒
• 酱油
• 芝麻油
• 花生油

工具：

• 密封袋

计算

每 2 份：

• 黑鳕鱼，带皮，2 片，450g（本菜谱主角，所有调料可根据鳕鱼的实际重量进行比例调整）
• 青葱，葱白，25g。
• 青葱，葱绿，10g。
• 姜，13g。
• 料酒，5mL。
• 酱油，25mL。
• 芝麻油，2mL。
• 花生油，50mL。

操作

1. 鱼片分别放入密封袋，鱼皮向下放在盘子中。
2. 取葱白切丝 25g，姜去皮后切丝，10g，混合在一起后分成两半，分别放在袋内鱼片上。
3. 每个袋子倒入 2.5mL 料酒。
4. 封好密封袋，放入微波炉中，中火（800 瓦）微波至不透明且容易散开时（约 3.5-5 分钟），从袋中取出鱼片。
5. 去除青葱和姜。
6. 取酱油 25mL，芝麻油 2mL，混合均匀后平均淋在两片鱼片上。
7. 取葱绿切细丝 10g，姜去皮后切丝 3g，混合后分成两份撒在鱼片上。
8. 取花生油 50mL，在小锅中加热至 190℃。
9. 将热油淋到放油葱绿的鱼片上，立刻上桌。

附加内容

使用海鲈鱼、罗非鱼、大比目鱼或者龙脷鱼

其他变化

• 如果想让香气更为浓郁，在微波前可将葱姜与料酒均匀涂抹在鱼片的两侧，再进行微波加热。