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韭菜炒蛋的做法

韭菜炒蛋是一道经典的家常菜，韭菜香气浓郁，鸡蛋嫩滑鲜美，简单易做，营养丰富。韭菜含有丰富的维生素和纤维素，鸡蛋提供优质蛋白质。这道菜制作简单，原材料易得，特别适合厨房新手入门，从头备菜到盛盘出锅大约只需 10 分钟。

预估烹饪难度：★★

预估卡路里：180 大卡

必备原料和工具

韭菜
鸡蛋
食用油
盐

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用

总量：

韭菜 = 100g * 份数
鸡蛋 = 2 个 * 份数
食用油 = 10ml * 份数
盐 = 2g * 份数

操作

韭菜洗净，沥干水分
韭菜切成约 3cm 长的小段，即为 韭菜段
将鸡蛋打入碗中，搅匀，即为 鸡蛋液
热锅，加入食用油
油热后，倒入 鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用，即为 炒好的鸡蛋
锅中再加 5ml 食用油，放入 韭菜段，大火快速翻炒 30 秒
向锅中加入 炒好的鸡蛋，翻炒均匀
加入盐，翻炒均匀
关火，盛盘

附加内容

韭菜炒蛋讲究大火快炒，韭菜炒久了容易失去香气和脆嫩口感
如果喜欢韭菜更软烂，可以适当延长翻炒时间

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