凉拌金针菇是一道简单快捷的家常开胃凉菜，口感脆嫩爽滑，咸鲜微酸。金针菇富含膳食纤维和多种维生素，热量较低。制作全程只需焯烫和调味，对新手非常友好，忙碌时也能快速准备。从备菜到完成大约只需 10 分钟。

预估烹饪难度：★★

预估卡路里：163 大卡

必备原料和工具

• 金针菇
• 小葱
• 大蒜
• 生抽
• 醋
• 白糖（可选）
• 香油（可选）
• 辣椒油（可选）

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。

每份：

• 金针菇 150 g （约 1 小包）
• 小葱 5 g
• 大蒜 2 瓣
• 生抽 15 ml
• 醋 10 ml
• 白糖 3 g（可选）
• 香油 5 ml（可选）
• 辣椒油 5 ml（可选）

操作

1. 将 金针菇 根部切除，用清水冲洗干净，备用。
2. 将 小葱 洗净，切成葱花，备用。
3. 将 大蒜 去皮，切成蒜末，备用。
4. 锅中加入 1000 ml 饮用水，大火烧开。
5. 放入 金针菇，煮 1-2 分钟，至金针菇变软。
6. 将 煮好的 金针菇 捞出，沥干水分，放入一个较大的碗中，备用。
7. 在另一个干净的小碗中，加入 15 ml 生抽，10 ml 醋，3 g 白糖（可选），5 ml 香油（可选）。
8. 加入切好的 大蒜末。
9. 搅拌均匀，使 白糖 充分溶解，酱汁混合均匀。
10. 将制作好的酱汁均匀淋在 金针菇 上。
11. 撒上切好的 小葱花。
12. 根据个人喜好，淋上 5 ml 辣椒油（可选）。
13. 用 筷子 轻轻拌匀，即可食用。

附加内容

• 金针菇焯水时间不宜过长，以免影响口感。
• 酱汁的比例可以根据个人口味喜好进行调整。
• 如果不喜欢吃辣，可以省略辣椒油。