水煮牛肉的做法
水煮牛肉是川菜中的经典麻辣味型，口感滑嫩、汤汁红亮、香辣烫鲜。牛肉富含优质蛋白质和铁，搭配豆芽可补充膳食纤维。这道菜对新手来说不算太难，但需注意火候和泼油安全，整体制作约需四十分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：431 大卡
必备原料和工具
- 牛肉
- 豆芽
- 鸡蛋
- 香菜
- 豆瓣酱
- 料酒
- 淀粉
- 干辣椒粉
- 姜
- 蒜
- 红辣椒
- 蚝油
计算
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
这是一份的量：
- 牛肉 300g
- 豆芽 100g
- 鸡蛋 1 个
- 香菜 5 根
- 豆瓣酱 10g
- 料酒 10ml
- 淀粉 15g
- 干辣椒粉 5g
- 姜 20g
- 蒜 3 瓣
- 红辣椒 1 根
- 蚝油 8g
操作
- 牛肉洗干净切片。
- 加入 15g 姜丝，1 个鸡蛋，15g 淀粉，8g 蚝油，10ml 料酒搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 香菜洗干净切好。
- 锅里倒油，加入豆瓣酱，5g 姜丝，蒜片。
- 倒入开水，煮成红汤。
- 豆芽洗干净去掉尾须，放进开水里焯熟。
- 将豆芽铺入碗底。
- 将牛肉片一片一片的放进红汤中，煮熟以后捞出。
- 将牛肉铺在豆芽上，撒上香菜梗。
- 撒上香菜叶，辣椒粉，辣椒圈。
- 另起锅烧热油，将热油淋在菜上面，就完成了。
附加内容
- 参考: 水煮牛肉的详细步骤