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小炒黄牛肉的做法

小炒黄牛肉成品

这道湘味小炒以大火爆炒逼出牛肉的嫩滑与椒香，口感鲜辣劲爽、芹菜脆嫩，极具湖南风味。牛里脊提供优质蛋白和易吸收的铁质，搭配芹菜增添膳食纤维，营养均衡。备料与烹饪步骤简单明了，全程旺火快炒，对新手十分友好，从切配到出锅大约一小时即可完成。

预估烹饪难度：★★★★

预估卡路里：619 大卡

必备原料和工具

牛里脊
芹菜
小米椒
野山椒
香菜

计算

每份：

牛里脊 400g
芹菜 200g
小米椒 30g
野山椒 30g
香菜 30g
食用油 15ml
酱油 6ml

操作

牛里脊切成不超过 3cm 宽，3mm 厚的薄片，倒入 6ml 酱油，用手抓匀备用
芹菜切成不超过 5cm 的小段，备用
小米椒切成丝状，备用
野山椒切成颗粒，备用
香菜切成成不超过 3cm 的小段，备用
热锅，锅内放入 15ml 食用油，大火等待 30 秒让油温升高
放入小米椒和野山椒爆香
放入牛里脊和芹菜，然后大火翻炒 1 分钟
关火，撒上香菜，盛盘

附加内容

操作时，全程需要开大火

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