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脆皮豆腐的做法

脆皮豆腐外酥里嫩，酱汁咸甜适口，是一道快手下饭菜。豆腐富含植物蛋白和钙质，鸡蛋提供优质蛋白，营养搭配均衡。制作需要耐心煎出金黄脆皮，但步骤清晰，初学者也能掌握，全程大约需要 30 分钟。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：840 大卡

必备原料和工具

老豆腐
鸡蛋
生抽
老抽
蚝油
白糖
玉米淀粉
平底锅

计算

每份：

老豆腐 1 块（市场买 1.25 格 * 人）
鸡蛋 2 只 * 老豆腐块数
玉米淀粉 50 g * 老豆腐块数
生抽 20 g
蚝油 10 g
老抽 5 g
白糖 10 g

操作

鸡蛋搅拌形成蛋液放置备用
配置酱料（20 g 生抽+10 g 蚝油+5 g 老抽+10 g 白糖+10 g 玉米淀粉+200 ml 清水）
老豆腐切片（个人建议，仅供参考人 * 5 片，厚度 1.2 cm）
玉米淀粉倒入盘中，将老豆腐片粘上淀粉后，粘上蛋液，放置一旁
热锅，锅内放入 18ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
将粘上蛋液的老豆腐片均匀放入锅中，铺好锅底，小火煎至金黄翻面
待两面煎至金黄后，倒入酱料，让每块豆腐都沐浴在酱料中，大火 3 分钟至酱汁浓稠
关火

附加内容

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