腊八粥的做法

腊八粥是一道传统节令甜粥，粥体粘稠软糯，融合了多种谷物、豆类和干果的复合香气。富含碳水化合物、矿物质和多种维生素，莲子还有养心安神之效，适合工作压力大的人食用。虽然食材种类多，但操作简单，耐心慢熬即可，对新手友好。除去浸泡等准备时间，熬煮约需 3 小时。

预估烹饪难度：★★★★

预估卡路里：2042 大卡

必备原料和工具

由于腊八粥的配方多样，下面的食材原料可以根据自己的口味偏好自行选择。

对于一人份（三小碗）的情况，一份的分量是：

以上原料分量可以按照自己的口味偏好适当调整，对于米类，不建议超过 150 g ，对于其他豆类，不建议超过 50 g 。

提前洗净好绿豆、红豆、花生、黄豆、豌豆、红腰豆，并用干净的玻璃碗盛放好，注入 3/4 玻璃碗大小的饮用水，浸泡一夜（或最少 8 小时）。
提前洗净好大米、糯米、薏米、黑米、小米、莲子，并用干净的玻璃碗盛放好，注入 3/4 玻璃碗大小的饮用水，浸泡 3 小时。
将步骤 1 中准备好的盛有绿豆、红豆、花生、黄豆、豌豆、红腰豆的玻璃碗中的水分分离倒出，其余原料倒入粥锅中，加入 1 升饮用水（或漫过食材 1 拇指块），大火煮沸，煮沸后合上锅盖，小火煮 30 分钟。
将步骤 2 中准备好的盛有大米、糯米、薏米、黑米、小米、莲子的玻璃碗中的水分分离倒出，其余原料继续倒入粥锅中，合上锅盖，小火煮 60 分钟。
洗净好红枣、桂圆、栗子、核桃、葡萄干（其中红枣切成小片）、冰糖，倒入锅中，合上锅盖，小火煮 60 分钟。
确认煮出的粥粘稠后即可关火、盛盘、食用。